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Gebackene Safran-Pfannkuchen &

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Vor einer Weile verbrachten wir ein Wochenende auf der Insel Gotland in Südschweden. Eines ihrer traditionellen Gerichte ist gebackener Safran-Pfannkuchen mit Schlagsahne und Brombeermarmelade. Die Pfannkuchen werden auf Reisbrei, gemischten Mandeln, Vollmilch, Eiern, Zucker, Mehl und Safran hergestellt. Sie schmecken unglaublich, gewinnen aber keine gesündesten Kuchenpreise. Immer wenn wir auf ein leckeres Dessert stoßen, fragen wir uns immer: "Wie können wir das auf unsere Art machen?" "und letzte Woche haben wir uns entschieden, diesen zu probieren.

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In unserem Rezept haben wir einige Zutaten ersetzt. Sie sind jetzt wesentlich gesünder und soweit wir uns erinnern können, schmecken sie dem Original sehr ähnlich. Vielleicht etwas dichter, aber auf der anderen Seite kann man sie jetzt auch zum Frühstück essen, obwohl sie ursprünglich als Nachspeise gedacht waren. Das ist immer eine gute Qualität von einem Dessert!. Der Safran, die Mandelstücke und die zerfetzten Möhren sind einfach toll zusammen. Warm, süß und Safran.

Baked Saffron Pancakes & Forest Berries

Da fast nur auf Gotland Brombeeren wachsen, haben wir stattdessen aus den einzigen Beeren, die du kannst, eine Marmelade gemacht. In dieser Zeit des Jahres in Schweden. Gefroren. Während des Sommers füllen wir unser Haus mit so vielen frischen Beeren, wie wir bekommen (und leisten können). Nichts geht über frische Beeren, oder?. Aber gefrorene Beeren sind nicht zu unterschätzen. Sie sind beide schön und ein echtes Lebensretter während des Winters. Stellen Sie sicher, dass sie ungesüßt sind (in Schweden sind die meisten Beeren). Wir machten eine 15-minütige Marmelade mit einer Tüte gefrorener Waldbeeren (mit dem schönen italienischen Namen Frutti di Bosco) und versüßten sie nur mit getrockneten Pflaumen. Lächerlich einfach. Wenn Sie die Pfannkuchen zum Nachtisch haben, schmeckt ein Klecks Mascarpone-Käse viel besser als Schlagsahne. Sie könnten auch für ein türkisches Joghurt gehen.

Baked Saffron Pancakes & Forest Berries

Schwedische Safranpfannkuchen
Macht 6 Törtchen .

1 große reife Banane
4 Eier
½ Tasse (1,2 dl) Sojamilch oder Milch der Wahl
½ Tasse (1,2 dl). Reismehl oder Mehl der Wahl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
0,5 g Safran (1 Beutel)
2 Karotten
½ Tasse (1,. 2 dl) Mandeln

Kokosöl für die Törtchen

Herstellung der Pfannkuchen: Den Ofen auf 350 ° F (175 ° C) vorheizen. Maische die Banane mit einer Gabel, füge die Eier hinzu und wische zusammen. Sojamilch, Reismehl, Backpulver, Salz und Safran hinzufügen und umrühren. Die Karotten zerkleinern und die Mandeln grob hacken, zu der Mischung geben und umrühren. Fetten Sie die Innenseite von 1 großen Backform oder 6, 5-Zoll-Törtchen Dosen mit Kokosöl. Den Teig in die Dosen geben und ca. 20 Minuten backen. Servieren Sie die Pfannkuchen, während sie warm sind, zusammen mit Waldbeeren Marmelade und einen Klecks Mascarpone Käse.

Waldbeerenmarmelade
Macht 1 kleines Glas

2 EL Wasser
1 Limette, Saft
15. getrocknete Pflaumen, fein gehackt
250 g gefrorene Beeren
1/2 TL gemahlener Kardamom

Heizen Sie Wasser, Limettensaft und gehackte Trockenfrüchte in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. 5 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Dann fügen Sie hinzu, Beeren und Kardamom und kochen für weitere 10 Minuten, gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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April 19, 2018