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Pralle Erbsenknödel Rezept

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In den späten 1990ern hatte meine Freundin Beatrice eine Tradition, Knödelpartys zu veranstalten. Sie würde ein paar Füllungen vor der Zeit machen und dann würde ein paar von uns den Nachmittag damit verbringen, herumzusitzen, zu falten, zu versiegeln, zu kneifen, zu dämpfen, zu plaudern und schließlich zu essen. Wenn Sie nie versucht haben, Ihre eigenen Knödel zu machen, können Sie den ganzen Prozess ein wenig pingelig betrachten, aber das nächste Mal, wenn Sie ein bisschen mehr Zeit auf Ihre Hände und / oder ein paar flinken Fingern Helfer haben, sollten Sie es versuchen. Die Füllung für diese besonderen Knödel ist hell und leicht und konzentriert sich auf die Erbsen als das zentrale Aroma. Davon abgesehen ist die Zitronenschale die magische Zutat, die alles ausschaltet. Es durchdringt das Erbsen- und Ricottapüree, das jeden Biss wie ein Sonnenstrahl durchbricht - lounge exterior. Knödel werden oft mit einer Dip-Soße serviert, aber ich fand, dass all dies nötig war ein dünner Nieselregen Olivenöl und ein paar Körner Salz.

Ich warne Sie im Voraus, einige Leute sind natürliche Knödel Lieblinge - in der Lage, Reihe für Reihe der identischen Kissen heraus zu kurbeln. Andere?. Nicht so viel. Sie werden schnell herausfinden, in welches Lager Sie fallen. Wie auch immer, hier sind ein paar Tipps (ich habe es auf die harte Tour gelernt), die hilfreich sein könnten:

- Halten Sie die Umschläge bedeckt, sie trocknen schnell aus und werden spröde und es ist unmöglich damit zu arbeiten.

- Zurückhaltung üben, wenn Sie Ihre Knödel füllen - der Schlüssel ist, Überfüllung zu vermeiden. Vor dem Versiegeln sollten Sie auch die Luftblasen entfernen. Sie dehnen sich aus, wenn sie erhitzt werden, und verursachen Probleme.

- Wenn Sie Knödel stopfen und falten, verwenden Sie eine Fließbandmethode. Linienzähler mit einem Dutzend Wrapper, Tropfenfüllung auf jedem, versiegeln und falten jeweils. Anstatt einen nach dem anderen zu machen.

Plump Pea Dumplings Recipe

Ich habe diese zwei Wege gekocht. Sie können sehen, wie die gebratene Version in der obigen Aufnahme aussieht, und sie waren delicious. Davon abgesehen war die gedämpfte Version noch außergewöhnlicher. Das folgende Rezept enthält Techniken für beide.

- Es gibt verschiedene Arten, wie Köche Knödel daran hindern, an einem Dampfgarer zu kleben. Sie könnten den Dampfgarer mit Bananenblatt, Tamale-Blatt oder einem großen Salatblatt auslegen. Ich hatte dieses Mal keins mehr zur Hand, also küsste ich den Rücken jedes Knödels mit einem Hauch Olivenöl (wo der Knödel den Dampfer berühren würde), und die Hand kein Problem mit dem Stecken.

- Du möchtest vielleicht nicht jeden Dampf, den du machst, dämpfen. Das ist in Ordnung, sie frieren perfekt. Um zu verhindern, dass sie in einem großen Klumpen zusammenfrieren, frier Knödel für eine Stunde flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Teller. Legen Sie sie jetzt in einen Gefrierbeutel. Sie können direkt vom Gefrierschrank zum Dampfer gehen.

April 11, 2018